Wiem, że chwilę czekaliście na nowy przepis, ale uwierzcie mi, że było warto. Filet z kurczaka po meksykańsku to kolejna zdrowa i smaczna propozycja obiadowa. Danie świetnie nada się na posiłek po lub przed treningowy. Moja druga połówka uwielbia ten przepis i jestem pewien, że Wam również zasmakuje 🙂 Polecam i zapraszam!

__________

Filet z kurczaka po meksykańsku z ryżem basmati

Czego potrzebujemy:

• 400-500 gramów fileta z piersi kurczaka (ja dałem opakowanie polędwiczek z kurczaka z Lidla)
• Marynata: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki curry , pół łyżeczki kurkumy,  1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 łyżeczki pieprzu , 1/3 łyżeczki soli
• 1 cebula
• 3 garście szpinaku
• 6 łyżeczek kukurydzy z puszki
• pół puszki czerwonej fasoli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• odrobina wody (50-70ml)
• 1 łyżeczka curry
• odrobina soli i pieprzu
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki (jeżeli chcecie bardziej pikantne danie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Ryż basmati ilość wedle uznania (u mnie 2 torebki)

Wykonanie:

1. W pierwszej kolejności zrobimy marynatę. Do miski wlać łyżkę oliwy z oliwek, wycisnąć ząbek czosnku i dodać przyprawy, wymieszać.
2. Drobno pokrojony filet z kurczaka wrzucić do miski, wymieszać z marynatą i odstawić na 10 minut.
3. Na patelni podsmażyć kurczaka, nie musi być całkowicie usmażony, bo później wrzucimy go z powrotem na patelnię. W między czasie wstawić ryż.
4. Na patelnię wlać łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć poszatkowaną cebulę, a w następnej kolejności dodać szpinak.
5. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość na patelnię wrzucić kukurydzę oraz czerwoną fasolę, przyprawić solą i pieprzem i  podsmażać przez 3 minuty.
6. Dodać 2 łyżeczki koncentratu, wodę, 1 łyżeczkę curry, 1/3 łyżeczki ostrej papryki i wymieszać.  Następnie dodać filet z kurczaka i podsmażać przez minutę.
7. Na koniec dodać ryż, wymieszać i podsmażyć całość jeszcze przez 30 sekund, ewentualnie dosolić  i gotowe!

__________

Foto relacja:

Wartości odżywcze w  jednej porcji (1/4 całego dania wg proporcji podanych w przepisie):

SMACZNEGO!